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厨房厨具设备
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采购厨房设备的注意事项

2019-05-22 11:40:18

1、厨房设备的特点

餐饮店对厨房设备的基本条件要求大致相同,一般都应具有以下各种特性:耐用、抗腐蚀;能移动、性能良好;规格符合厨房设计布局的要求;价格合理,造型美观;设备表面平滑、整洁,易于维护与清洗。


餐厅厨房设备的采购注意事项:


厨房设备与用具对餐饮产品的质量起着关键作用。因此,餐饮店在选用厨房设备时要遵循以下要求。


设备要实用:餐饮店要生产出多种餐饮产品,不同的产品需要使用不同的餐灶。例如经营广东餐必须有广东灶,制作扒菜必须有扒炉,做烧烩类餐点则必须有快餐灶等。


餐厅厨房设备的采购与配置:

有计划地选购:现代厨房设备具有价格贵、能耗大的特点,因此,餐饮店要根据实际应用情况有计划地购买厨房设备,但是在购买时,还是要追求高效率、低能耗、品质优良的特点。


餐厅厨房设备的采购与配置:

考虑设备经济效益:厨房设备成本除了采购成本外,还包括安装费、使用费、维修费和保险费等费用。由于多种因素的影响,不同设备的使用性能等特点不同,因此其价值也不同。有些价格较低的设备在使用中需要经常维护和保养,使用费用就较高。而一些价格较高的设备结实、耐用,不仅节省人力和能源,同时还节省使用费用,采购时要视情况而定。


设备生产性能评估:厨房厨具设备的生产性能直接影响着餐饮产品的质量和生产效率。因此,采购前,相关人员应根据厨房的具体需求对要购买的设备逐个进行生产性能评估。

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