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厨房厨具设备
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酒店厨具设备选购要注意哪些?

2021-08-09 16:23:44

酒店厨房不同于雾霾普通居家使用的厨房,里面所使用到的设备通常不仅数量多,而且在要求方面,也具有一定的差异性。酒店厨具设备选购要注意哪些呢?对于这个问题,我们可以从厨房设备的费用、性能、卫生安全、使用是否方便等几个方面去综合考虑,然后再挑选到让自己满意的产品。

性能主要是看设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到餐厅要求,同时要看这指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验,口碑。

厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面,炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成,内壁应该由不锈钢板制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

厨房设备

酒店厨房工程中选择厨房设备的标准:

餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度也不高,所以尽可能选择使用较方便的设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性能好的设备,表现为热效率高、能源利用率高而能量消耗量低的设备,如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%。

在现代餐厅中,计算机控制势在必行,所以在近期购置设备时,应考虑到是否配有计算机控制接口,以避免日后设备控制中的麻烦。以上介绍的这几个方面,其实还是非常实用的,是在选购酒店厨房设备的时候,不容忽视的,大家不要盲目挑选,要综合多个方面去对比,在品牌、质量等几个角度对比好了才行。

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